傍晚六点半，城市的热浪还没完全退去，步行街两侧的路灯却已经亮起来了。老王推着他的铁皮小吃车，熟练地卡进老位置，那个紧邻地铁出口、人流量巨大的黄金三角区。他掀开保温桶盖，卤味的浓香立刻霸道地散开，几个下班的年轻人吸着鼻子就围了过来。看着老王收钱找零的利落劲儿，我脑子里那个盘旋已久的问题又开始冒泡：创业摆摊卖什么好。

想靠摆摊养活自己甚至发展起来，光喊口号没用。我在本地三个最火夜市泡了大半个月，观察记录，甚至帮几个摊主打过下手，总算摸出点门道。摆摊这活儿，跟季节强相关，夏天和冬天的玩法天差地别。现在这大热天，大家出门就图个清爽解暑、能吃口舒服的，或者带娃找个乐子。

先说吃的，解暑小吃是顶流。

冰粉这东西，简直是老天爷给夏天摆摊人发的福利。原料成本低得吓人，一大袋冰粉籽能搓出上百碗，加上红糖水、山楂碎、葡萄干、花生碎、新鲜水果丁这些配料，一碗成本也就一两块钱。关键是操作简单，提前搓好放冰桶里就行，现场组装一分钟搞定。我常去的一个摊子，小夫妻俩配合，女的负责装碗加料，男的收钱打包，一晚上流水轻松破千。

秘诀在哪？料给足！尤其是新鲜水果，西瓜块、芒果丁多放点，看着就清爽诱人。价格定在8块到12块，大家接受度很高。缺点也有，这玩意儿太依赖天气，碰上个冷夏或者雨天，人就少一大半。

另一个稳当选择是手工饮品摊，柠檬茶是经典款。

但做得人多，就得拼点不一样的心思。我见过一个摊主，除了基础柠檬茶，还搞了‘手打渣男绿’，其实就是加了奇异果的柠檬茶，名字够噱头，年轻人就吃这套。他每次捶柠檬都特别使劲，哐哐响，成了天然广告。原料主要是柠檬、茶叶、糖浆，加上冰块和水。一杯成本两块左右，卖十块上下。

关键点是冰要足！杯子摸着冰凉，喝着才够爽。这小哥很聪明，弄了个小灯箱写着手打现捶、冰爽解渴，再挂上暖黄色小串灯，晚上看着特温馨，成了不少小姑娘打卡的背景板。

如果嫌做吃的麻烦，或者怕食品安全问题，玩具类也是夏天好选择。

带娃出门的家长，很难拒绝孩子眼巴巴看着发光玩具的样子。最畅销的就那几样：发光弹力球（安全软胶材质，砸不坏小孩）、带风扇的发光泡泡机（能吹风能玩泡泡）、还有各种造型的荧光发箍（兔子耳朵、恶魔角最火）。这类东西，量大从优，1688上批发便宜到你吃惊。一个发箍成本可能就两三块，晚上卖十五二十很正常。卖点就是新奇和氛围感，晚上亮起来特别抓眼球。缺点是需要嘴巴甜点哄孩子开心，还得眼观六路，防止东西被摸走。

光知道卖啥不够，怎么卖同样致命。

摆摊不是随便找个空地就能发财。老王那个地铁口的位置，他跟我说是观察了整整一个月人流方向才定下的，为此还给旁边报亭大爷买了两条烟打好关系。好位置要么靠蹲点观察，要么就得动点人情世故。

价格牌一定要够大够醒目！别搞那些花里胡哨的艺术字，就用粗马克笔在白板纸上写清楚‘手工冰粉10元’、‘现打柠檬茶12元’，挂在高处，让人老远就能看清价钱。很多人不好意思问价，看到价格合适才会凑过来。

卫生是底线也是招牌。冰粉摊大姐头发永远盘得整整齐齐戴好帽子；卖卤味的老王，收钱用的是夹子，绝不直接上手；柠檬茶小哥的台面，再忙也保持干净，柠檬皮都及时清理。夏天温度高，食品安全更要命，别想着省小钱吃大亏。

最后是态度，别死气沉沉刷手机。看到有人目光扫过来，主动招呼一句“看看想吃点啥？”或对孩子笑笑“宝宝喜欢哪个泡泡机呀？”

热情点，哪怕不买也留个好印象。我见过太多摊主板着脸，生意自然冷清。

摆摊的钱没那么好赚。老王说他夏天卤味生意最好的月份，扣掉所有成本（原料、摊位费、煤气）能攒下万把块，但那些刮风下雨人少的日子，或者城管严查的日子，就只能干瞪眼。冰粉摊小夫妻也说，累是真累，每天下午就开始备料，晚上收摊回家洗刷完都后半夜了。想靠这个轻松致富？趁早醒醒。

但这活接地气。启动资金几千块就能试水，现金流快当天就能见着钱。更重要的是，它是离市场最近的地方，客人喜欢什么、抱怨什么，立刻就能知道。那个卖柠檬茶的小哥，就是听到好几个客人说想喝点不一样的，才琢磨出‘渣男绿’，现在这款成了他的招牌。这种即时反馈，在办公室里永远得不到。

夏天热气还没散尽，街边小摊的星星点点已经亮了起来。冰粉大姐快速舀着晶莹剔透的冰粉，柠檬茶小哥捶打出四溅的汁水，老王麻利地剪着卤味打包，摊车上氤氲的烟火气，藏着远比表象更深的韧性。这条路没有一夜暴富的神话，只有双手在暑气中反复摩擦的温度。